Новогодние праздники — время семейных торжеств, долгих застолий и вкусной домашней еды. От обилия нарядных закусок, аппетитных слоеных салатов и горячих блюд разбегаются глаза — очень хочется все попробовать. Предлагаем подойти осознанно к употреблению любимых блюд и узнать, сколько калорий содержится, например, в одном из самых популярных новогодних салатов — селедке под шубой. Если же вы остаетесь приверженцем классики и не можете отказаться от традиционного салата, ешьте в меру, обращайте внимание на овощные закуски и больше двигайтесь. Пусть ваши застолья будут веселыми и пройдут без вреда для фигуры!
Классический рецепт селедки под шубой: калорийность
Калорийность готового блюда напрямую зависит от ингредиентов. Авокадо, яблоки, красная икра, сыр, морковь по-корейски, грибы — чего только не добавляют хозяйки в селедку под шубой.
Для начала рассмотрим, какое количество калорий содержится в привычной селедке под шубой, где слои из отварных овощей и рыбы щедро промазаны майонезом. В дальнейшем это поможет вам скорректировать рецепт и сделать блюдо более легким.
| Ингредиенты | Кол-во в порции, г | Ккал на 1 порцию (200–220 г) | Ккал на 100 г |
| Филе сельди | 30 | 65 | 28 |
| Картофель отварной | 50 | 41 | 19 |
| Свекла отварная | 40 | 20 | 9 |
| Морковь отварная | 25 | 6 | 3 |
| Яйца куриные отварные | 25 | 40 | 19 |
| Лук репчатый | 10 | 4 | 2 |
| Майонез | 40 | 249 | 112 |
| Итого | 220 | 425 | 192 |
| БЖУ | – | 13/35/16 | 6/16/7 |
Итак, калорийность селедки под шубой составляет примерно 190–192 ккал на 100 г. Жирность салата напрямую зависит от выбранного майонеза и сельди.
БЖУ селедки под шубой на 100 г:
- белки — 6
- жиры — 16
- углеводы — 7
Как снизить калорийность селедки под шубой
Те, кто следит за своей фигурой, но не в силах отказаться от любимого салата, могут заменить майонез на легкий йогуртовый или сметанный соус. Натуральный йогурт и нежирную сметану в этом случае необходимо дополнить горчицей, солью и сахаром, чтобы нейтрализовать характерную кислинку. Калорийность селедки под шубой в этом случае снизится практически в 2 раза.
Некоторые используют для салата сельдь в масле. Оно пропитывает салат и делает его «тяжелым», мы советуем брать рыбу в нейтральном маринаде с добавлением уксуса. Селедка под шубой в этом случае будет обладать более легкой текстурой.
Овощи можно запечь в духовке, так они сохранят больше витаминов.
Селедка под шубой — сложносоставное блюдо с большим количеством ингредиентов. Так, исключая любой из них, вы будете автоматически снижать калорийность этого салата. Также можно сократить количество картофеля в 2 раза и не использовать в рецепте яичные желтки — еще одна хитрость, благодаря которой калорийность блюда снизится. А вот количество белков можно увеличить — салат станет еще полезнее и быстрее усвоится.
Предлагаем вам несколько вариантов любимого салата. Калорийность уже посчитана, остается только выбрать понравившийся рецепт.
Селедка под шубой с авокадо и йогуртовой заправкой
В этом рецепте нет яиц и картофеля, заменяет их авокадо, которое тоже нельзя назвать низкокалорийным продуктом. Но польза его несомненна. Спелое авокадо сделает селедку под шубой не только вкусной и необычной, но и полезной. Калорийность такого салата составит приблизительно 120 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- филе сельди — 100 г.
- свекла — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- морковь — 0,5 шт.
- йогурт 4% — 60–80 мл
- горчица — по вкусу
- сок лимона — по вкусу
- сахар — 1 щепотка
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите свеклу и морковь, остудите и очистите, натрите на мелкой терке.
- Авокадо очистите и мелко нарежьте, посолите, приправьте перцем и сбрызните соком лимона.
- Филе сельди измельчите произвольно.
- Смешайте натуральный йогурт с горчицей, посолите по вкусу, добавьте немного сахара.
- Выкладывайте слои поочередно, промазывая небольшим количеством соуса. Внизу расположите сельдь, затем — морковь, авокадо и свеклу. Украсьте зеленью. При сервировке вы можете использовать кулинарное кольцо. Порционная подача всегда выглядит очень празднично.
БЖУ селедки под шубой с авокадо на 100 г:
- белки — 5,5
- жиры — 8,5
- углеводы — 10
Калорийность селедки под шубой со сметаной будет выше. Все зависит от жирности сметаны, которую вы предпочитаете.
Селедка под шубой без картофеля с легким майонезом
В этом варианте салата предлагаем не использовать картофель. Благодаря ему селедка под шубой получается очень сытной, а ее текстура — плотной. Также картофель впитывает в себя масло от сельди. Особенного вкуса салату картофель не придает, так что можно смело исключить этот ингредиент. Калорийность такой селедки под шубой составит 155 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- филе сельди маринованной — 1 шт.
- свекла — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- майонез легкий — по вкусу
- уксус 9% — 1 ст. л.
- сахар — 1 щепотка
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите овощи, остудите и натрите на терке.
- Лук нарежьте мелким кубиком, залейте небольшим количеством холодной воды с уксусом, добавьте немного сахара. Оставьте на 10 минут.
- Яйца отварите вкрутую и натрите их на самой мелкой терке — так салат получится воздушнее.
- Выложите салат слоями: морковь, сельдь, лук, яйца и свекла. Каждый смажьте легким майонезом. Его калорийность обычно составляет 160–180 ккал. В то время как обычный майонез «Провансаль» имеет калорийность от 500 ккал и выше.
БЖУ селедки под шубой на 100 г:
- белки — 7
- жиры — 9
- углеводы — 10
Селедка под шубой со свежим огурцом и яблоком
Этот рецепт отличает легкость и сочность. Хрустящий огурец и яблоко сделают салат по-весеннему свежим. Картофеля для салата берите немного, лучше увеличить количество других овощей и добавить больше свежей зелени. Калорийность этого варианта селедки под шубой — 133 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- филе сельди — 2 шт.
- картофель — 2 шт.
- свекла — 2 шт.
- огурцы свежие — 3 шт.
- яблоки зеленые — 1–2 шт.
- морковь — 1 шт.
- майонез легкий — по вкусу
- лук зеленый — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите овощи для салата, остудите и почистите. Нарежьте картофель, морковь и свеклу мелким кубиком.
- Яблоко и огурец также нарежьте мелким кубиком. Если хотите, очистите их предварительно от кожуры.
- Селедку измельчите.
- Лук нарежьте мелко и залейте кипятком на 5 минут, затем слейте жидкость, а лук отожмите.
- Выложите в салатник слои в следующей последовательности: сельдь, лук, огурец, картофель, морковь, яблоко, свекла. Каждый слой промажьте майонезом. Советуем отрезать у пачки майонеза уголок. Так вы сможете не выдавливать соус из дозатора, а сделать тонкую сеточку через получившееся отверстие. Каждый слой можно немного посолить.
- Украсьте зеленым луком. Подавайте селедку под шубой на стол сразу после приготовления.
БЖУ на 100 г:
- белки — 3
- жиры — 5,5
- углеводы — 7,5
Приближается время чудес… Пусть обильный праздничный ужин не помешает танцам и веселью в волшебную новогоднюю ночь. Эти рецепты селедки под шубой подойдут и для повседневного меню, которое тоже не хочется перегружать лишними калориями.