Начнем с такого привычного для многих из нас продукта, как яйца. Шеф-повар Джеймс Мартин рассказал Daily Mail: худшее, что мы можем сделать с яйцами, — это поместить их в холодильник.
Что?! Изумятся многие — разве можно хранить яйца иначе? Оказывается, можно.
Лучшее место для хранения яиц — кухонный шкафчик, именно там довольно темно и нет запахов, которые яйца могут впитать, объясняет известный повар. Совсем иное дело — холодильник. Принцип конденсации, который используется в современных охлаждающих установках, может привести к тому, что в яйцах размножатся бактерии.
Диетолог Кейт Левелин-Уотерс добавляет, что место хранения яиц зависит от того, каким образом вы планируете их готовить. Если яйца будут использованы в составе блюд (например, для домашнего майонеза), то их можно хранить в холодильнике. А вот если вы планируете их жарить на сковороде, то тут диетолог соглашается с поваром: яйца следует хранить в сухом месте при комнатной температуре.
В список продуктов, которые быстро теряют свои полезные свойства, вкус, цвет, а иногда и затвердевают, входят многие фрукты. Перечислим некоторые из них: манго, бананы, киви, лимоны, лаймы, груши и апельсины. Негативно может повлиять хранение в холодильнике на питательную ценность и вкус огурцов, чеснока и даже картофеля.
Ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике оливковое масло. Оптимальная температура его хранения 15 °C. Если масло охладить, то стабильные жиры в его составе станут твердыми, эффективность антиоксидантов снизится.
Диетолог также не рекомендует хранить в холодильнике кофе, шоколад и хлеб. Вопреки общепринятому мнению хлеб не сохранит свежесть дольше, а, наоборот, гораздо быстрее зачерствеет. Если вы хотите хранить хлеб долго, то эксперт рекомендует поместить его в морозильную камеру.