Традиционный новогодний стол всегда полон угощений. Салаты, закуски, нарезки, заливное, горячее, десерты — каждая хозяйка стремится превзойти саму себя и устроить пир на весь мир. Однако совсем не обязательно, чтобы праздничные блюда были калорийными. Предлагаем в этом убедиться. Составить сбалансированное меню поможет наша подборка ПП-рецептов для новогоднего стола. Встречайте 2024 год с хорошим настроением, без чувства тяжести после еды.
Тарталетки с муссом из авокадо и икрой
Тарталетки с изысканной начинкой давно стали таким же символом Нового года, как салат оливье, мандарины или красная икра. Готовится эта закуска очень просто и быстро, что особенно важно в предпраздничной суете. Для новогоднего ПП-стола предлагаем начинить небольшие тарталетки нежным муссом из авокадо и украсить их черной или красной икрой.
Ингредиенты:
- тарталетки — 10–12 шт.
- авокадо — 2 шт.
- сыр творожный — 2 ст. л.
- сок лимона — 10 мл
- икра красная — 130–150 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Авокадо разрежьте пополам, извлеките с помощью столовой ложки мякоть, переложите в глубокую чистую миску.
- Разомните авокадо вилкой, добавьте сливочный сыр, посолите и с помощью блендера сделайте пюре.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок и перец, перемешайте.
- Заполните тарталетки получившимся муссом из авокадо. Украсьте закуску красной икрой.
Для этого блюда советуем выбрать тарталетки с натуральным составом или из цельнозерновой муки.
Канапе из огурцов с креветками: рецепт легкой ПП-закуски на новогодний стол
Советуем приготовить полезные и легкие элегантные канапе. Эта миниатюрная закуска, придуманная во Франции еще в XVII веке, станет отличным дополнением к салатам и горячему. Также она поможет заполнить паузу между переменой блюд. Строгих предписаний по приготовлению канапе нет — вполне уместно проявить фантазию. Однако оформить все нужно аккуратно, чтобы гостям было удобно брать лакомство в руки. Готовьте канапе за 1–1,5 часа до начала застолья.
Ингредиенты:
- креветки тигровые — 15 шт.
- огурцы — 1–2 шт.
- розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
- чеснок — 1–2 зубчика
- масло сливочное — 15 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- зелень для украшения — 3 веточки
Способ приготовления:
- С креветок снимите панцирь. Каждую креветку надрежьте вдоль, извлеките кишечную вену.
- Огурцы нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм.
- Растопите в сковороде масло, положите розмарин и разрезанный пополам чеснок. Жарьте 1 минуту.
- Уберите чеснок и розмарин, добавьте креветки. Жарьте их по 1,5 минуты с каждой стороны.
- Готовые креветки разложите на огуречные кружочки.
- Украсьте любой свежей зеленью, посолите и поперчите. Для удобства можете скрепить канапе шпажкой.
Запеченные грибы с сыром
Фаршированные грибы — беспроигрышная закуска. Чтобы ее приготовить, возьмите крупные шампиньоны и начините их овощами. Для этого рецепта советуем использовать помидоры, болгарский перец и кабачок. Вы можете взять любые другие овощи. И не забудьте о сыре — при запекании он расплавится и покроет овощи аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные — 7–8 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- йогурт натуральный — 1 ст. л.
- помидоры — 1–2 шт.
- кабачки — 0,5 шт.
- сыр — 70–80 г
- соль — по вкусу
- зелень свежая — 2–3 веточки
Способ приготовления:
- Грибы сполосните под струей проточной воды. Отделите у каждого шампиньона ножку.
- Сыр натрите на терке.
- Овощи помойте и нарежьте небольшими кубиками.
- Сложите овощи в глубокую тарелку, посолите по вкусу, заправьте йогуртом, перемешайте.
- Готовую начинку переложите в грибные шляпки. Посыпьте сыром.
- Разместите грибы на противне. Запекайте 25–30 минут при 180°C.
- Рекомендуем подавать закуску на стол теплой. Украсить ее можно свежими овощами и зеленью.
Оливье с авокадо
Салат оливье — неотъемлемый символ Нового года. Сложно представить праздничное застолье без этого блюда. Но как вписать его в ПП-меню? Очень просто! Вместо колбасы можно взять низкокалорийную ветчину из курицы или индейки. Вместо картофеля — авокадо. Покупной майонез в рецепте лучше заменить домашним. Этот полезный салат не только украсит ваш новогодний стол, но и позволит провести главную ночь года легко и весело.
Ингредиенты:
Для салата:
- авокадо — 2 шт.
- зеленый горошек консервированный — 1 банка
- яйца куриные — 4 шт.
- ветчина куриная — 200 г
- огурцы свежие — 2 шт.
- морковь — 1,5–2 шт.
- петрушка для украшения — 2 веточки
- соль — по вкусу
Для майонеза:
- яичные желтки — 2 шт.
- горчица — по вкусу
- масло растительное — 280–300 мл
- сок лимона — 10 мл
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Авокадо вымойте и разрежьте пополам. Мякоть извлеките с помощью столовой ложки, нарежьте на кусочки.
- Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками.
- Ветчину, отваренную заранее морковь и свежие огурцы также нарежьте кубиками одинакового размера.
- Сложите ингредиенты в салатницу. Добавьте зеленый горошек.
- Приготовьте майонез. К желткам добавьте горчицу, посолите. Постепенно вливая тонкой струйкой растительное масло, взбейте погружным блендером. После того как смесь загустеет, добавьте немного лимонного сока.
- Заправьте оливье домашним майонезом. Перемешайте, не забудьте посолить. На стол салат можно подать в порционных стаканчиках.
Салат с курицей и ананасами: ПП-рецепт для новогоднего стола
Сладкий сочный ананас прекрасно дополняет нежный вкус куриного мяса. Удачная комбинация этих продуктов давно полюбилась многим хозяйкам. Рекомендуем приготовить на новогоднее застолье простой и вкусный салат. Только вместо майонеза в качестве заправки используйте натуральный йогурт.
Ингредиенты:
- грудка куриная — 1 шт.
- ананасы консервированные — 200 г
- сыр твердый — 120 г
- чеснок — 1 зубчик
- листья салата — 1 пучок
- йогурт натуральный — 120 г
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите или запеките куриную грудку, нарежьте на кубики.
- Ананасы достаньте из банки. Если кусочки крупные, разрежьте их на 2–3 части.
- Сыр натрите на терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
- Соедините ингредиенты в одной миске, посолите, заправьте йогуртом, перемешайте.
- Перед подачей на праздничный стол переложите закуску в тарелку с листьями свежего салата.
При желании в салат можно добавить отварные яйца. С ними блюдо станет еще нежнее. Приятного аппетита!
Куриные бедра, запеченные с тыквой
Курица органично вписывается в любое меню. Так почему бы не приготовить из нее что-нибудь для праздничного стола? Рекомендуем запечь куриные бедра с тыквой в духовке. Блюдо получится самодостаточным и не потребует дополнительного гарнира. Ингредиенты в рецепте недорогие, поэтому смело берите его на заметку, если планируете подать на новогодний стол вкусные и бюджетные блюда.
Ингредиенты:
- бедра куриные — 4 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- масло оливковое — 35–45 мл
- тыква — 250 г
- тимьян свежий — 2 веточки
- перец черный молотый — по вкусу
- прованские травы — по вкусу
- горчица — 1 ст. л.
- апельсины — 1 шт.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Выжмите из апельсина сок, добавьте горчицу и немного соли, перемешайте. Залейте маринадом куриные бедра и оставьте их на 30–40 минут.
- Тыкву нарежьте на несколько крупных частей.
- Смажьте оливковым маслом форму для запекания. Выложите кусочки тыквы в один слой, посолите.
- Положите сверху куриные бедра, добавьте тимьян.
- Накройте форму фольгой.
- Духовой шкаф разогрейте до 180–190°C, поставьте курицу запекаться на 35–40 минут.
- Прежде чем подать на стол, украсьте по желанию.
Треска с овощами в «лодочках» из пергамента
В качестве полезного и легкого горячего блюда рекомендуем приготовить филе трески, запеченное в конверте из пергамента.
Ингредиенты:
- филе трески — 700 г
- лимоны — 0,5 шт.
- помидоры — 1 шт.
- перец болгарский — 0,5 шт.
- мята свежая — 2 веточки
- тимьян свежий — 2 веточки
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- масло оливковое — по вкусу
- приправа для рыбы — по вкусу
Способ приготовления:
- Помидоры и перец нарежьте тонкими кружочками.
- Натрите рыбу со всех сторон солью, перцем и приправами.
- Подготовьте 2 больших листа пергамента для выпечки. Сформируйте из них «лодочки».
- В каждую положите немного мяты и тимьяна, филе трески.
- Положите на рыбу кружочки лимона, перца и помидоров, сбрызните оливковым маслом. Края пергамента закрепите кулинарной нитью, как на фото.
- Отправьте треску в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 25 минут.
Рулет из индейки с персиками, клюквой и фисташками
Индейка занимает особое место в рационе тех, кто придерживается правильного питания. Из диетического мяса этой птицы можно приготовить массу полезных аппетитных блюд. Например, рулет с начинкой из консервированных персиков, вяленой клюквы и фисташек. Такое сочетание вкусов мало кого оставит равнодушным. Можно использовать в качестве начинки и другие фрукты, например ананас или абрикосы. А фисташки легко заменить на миндаль.
Ингредиенты:
- филе индейки — 550–600 г
- клюква вяленая — 1 горсть
- персики консервированные — 3 шт.
- соус чили — 1 ч. л.
- паприка — 1 щепотка
- чеснок сушеный — по вкусу
- масло оливковое — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Филе грудки индейки очистите от пленки. Аккуратно острым ножом надрежьте его по центру вдоль так, чтобы оно раскрылось, как книга. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте специальным молотком.
- После отбивания переверните филе. Пищевая пленка при этом должна оказаться снизу. Посолите индейку, добавьте паприку, смажьте соусом чили.
- Подготовьте начинку. Персики нарежьте небольшими кубиками. Фисташки очистите от скорлупы.
- Положите на филе начинку ближе к одному краю. Сверните филе в плотный рулет, начиная с той стороны, где расположена начинка.
- Скрепите зубочистками края рулета, смажьте небольшим количеством оливкового масла. Заверните рулет в фольгу.
- Запекайте в духовом шкафу, разогретом до 180°C 45–50 минут.
- По истечении этого времени надрежьте фольгу сверху и отправьте рулет в духовку еще на 10–15 минут, чтобы он подрумянился.
- Перед подачей на стол рулет нужно нарезать. Закуска получится легкой и нежной. Подавайте со сладкой горчицей или вашими любимыми соусами.
Гарнир из брюссельской капусты с орехами и виноградом
Считается, что на новогоднем столе должно быть много мясных блюд. А как же гарнир? Его лучше приготовить из овощей. Прекрасно впишется в праздничное меню брюссельская капуста. Рекомендуем запечь ее с орехами и виноградом. Также на сайте «Едим Дома» вы найдете много других интересных рецептов и видео с советами по приготовлению брюссельской капусты.
Ингредиенты:
- капуста брюссельская — 750 г
- виноград без косточек — 1 гроздь
- орехи грецкие — 110–120 г
- масло оливковое — 3 ст. л.
- уксус бальзамический — 20–30 мл
- соль морская — по вкусу
- специи — по вкусу
- тимьян свежий — 2 веточки
Способ приготовления:
- Миниатюрные кочаны брюссельской капусты разрежьте пополам. Можно использовать замороженную капусту. Для этого залейте ее кипятком на 5 минут.
- Виноград отделите от веточек. Орехи можно оставить целыми или разломить на несколько частей.
- Смажьте форму для запекания любым растительным маслом. Выложите капусту, виноград, грецкие орехи, добавьте специи, посолите, полейте оливковым маслом и перемешайте.
- Запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут. За это время капуста должна пропечься, а виноград — немного подвялиться.
- Сбрызните брюссельскую капусту бальзамическим уксусом и добавьте веточки тимьяна. На стол гарнир подавайте теплым.
Клубника с творожным кремом на новогодний стол: ПП-рецепт
Клубника со сливками — классическое сочетание. Предлагаем приготовить этот десерт, заменив жирные сливки на легкий творожный крем. Придумайте для этого десерта оригинальное оформление. Например, в виде гномиков. Вам понадобятся крупные ягоды клубники, густой творожный крем и немного фантазии.
Ингредиенты:
- клубника — 8–10 шт.
- творог мягкий — 200 г
- йогурт натуральный — 50 г
- сахар или сахарозаменитель — по вкусу
- кунжут черный — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Творог смешайте с йогуртом, взбейте погружным блендером до получения кремообразной консистенции.
- Клубнику разрежьте на 2 части. Обратите внимание, что нижняя половина должна быть чуть больше верхней.
- Крем переложите в кондитерский мешок. Выдавите немного крема на клубнику. Сверху расположите «шапочку».
- Из семян черного кунжута сделайте глазки. Украсить десерт вы можете по своему усмотрению. Не стесняйтесь проявлять фантазию!
Вопреки убеждениям, блюда, приготовленные по канонам правильного питания, получаются вкусными и красивыми. Полезные новогодние рецепты из нашей подборки помогут вам быстро накрыть праздничный стол и встретить наступающий год без лишних хлопот.