Можно ли считать турецкую долму с обжаренной начинкой самой что ни на есть «первородной»? Единого мнения на этот счет не существует. До сих пор точно не установлено, на территории какого государства была изобретена долма, так как разные источники дают противоречивые сведения. Одни опираются на описание похожего блюда в древнегреческих текстах. Другие утверждают, что только во времена Османской империи появились первые письменные упоминания о фаршированных овощах, которые подавали султану. Третьи обнаруживают «нити» истории, ведущие на Кавказ, в Армению и Азербайджан. В общем, выяснить правду не представляется возможным. Но то, что долма невероятно популярна в Турции и каждая местная хозяйка может похвастаться собственным рецептом этого блюда, сомнению не подлежит. Предложенный ниже вариант — как раз один из подобных, подсмотренных и подслушанных.
Сложность: средне
Калории: 343.11 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 2 ч
Б/Ж/У: 24.02 г/11.52 г/32.92
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
30 больших виноградных листьев
500 г нежирной говядины
200 г риса басмати
2/3 стакана вареного или консервированного нута
1 средняя луковица
1 пучок петрушки
5 веточек мяты
2 ст. л. гранатового соуса наршараб
2 ч. л. лимонного сока
1/4 стакана лимонного сока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: “Школа гастронома”, № 08 (313), 2019