Томатный суп с мороженым и гибрид круассана в Nagoya
Сеть японского фастфуда предлагает кое-что поинтереснее привычных окрошки или гаспачо. Если вам нужно охладиться в жаркие московские дни, то стоит попробовать Томато айсу куриму — томатный суп-рамен с ванильным мороженым. Готовится он на основе насыщенного томатного бульона с добавлением пшеничной лапши, жареного бекона, шпината, бамбука, кукурузы и вафельного рожка с пломбиром. А любителям выпечки вместо обычных булочек здесь предложат кронигири — дитя круассана и онигири. В Nagoya есть 2 вида кронигири: с начинкой унаги — угорь в сочетании с унаги майо и семенами кунжута; с сублимированной малиной и кули из юдзу с ярким цитрусовым вкусом. Про кронигири более подробно можно прочитать в нашей статье.
Адрес: ул. Б. Серпуховская, 8/7с; ул. Сущевский Вал, 5с21; Старокирочный пер., 16/2с1
Суп с чизбургером в Ra’men
Для тех, кто не может выбрать между японской кухней и фастфудом, в Ra’men придумали суп-чизбургер. Зачем выбирать, если можно получить все и сразу? Рамен-чизбургер «Сырный Джо» — это сырный рамен на говяжьем бульоне с пряным фаршем, соусом якинику, сыром чеддер, релишем из корнишонов, свежим красным луком, луком фри и маслом на копченой паприке.
Адрес: Цветной бульвар, 21; ул. Мясницкая, 11; ул. Пятницкая, 45; 4-й Сыромятнический пер., 1, стр. 3
«Публика»: свекла, вишня, осьминог
Чтобы полностью раскрыть тему необычных супов следует заглянуть в «Публику». Там придумали подавать свекольник с осьминогом. Но дело не только в осьминоге, сам суп тоже не простой — его основа готовится из свеклы и вишни. А еще там айран, огурцы, картофель, яйцо и хрустящие чипсы. Интригующее сочетание.
Адрес: ул. Старая Басманная ул., 18, стр. 4
Говядина с воблой и ризотто с черникой в «Муссоне»
Шеф-повар Алексей Гуров готовит черничное ризотто с мясом краба, в нем интенсивный вкус лесных ягод оттеняет сладковатое мясо крабовой фаланги. Еще из необычного: в «Муссоне» можно попробовать тартар из говяжьей вырезки с соусом из белых грибов, приправленный астраханской воблой, наструганной на манер боттарги, который подается с горячей дважды запеченной молодой картошкой.
Адрес: ул. Коровий Вал, 5
Caffé Mandy’s: брускетта с анчоусами и страчателлой
Вам когда нибудь говорили, что нельзя смешивать рыбу и молочные продукты? Шеф Андрей Зеленков утверждает обратное. На закуску в Caffé Mandy’s можно заказать брускетту с анчоусами и страчателлой. Для этого блюда филе анчоуса слегка маринуют в масле и подают со страчателлой, приправленной сванской солью, пикантным соусом на основе оливкового масла, белого винного уксуса, зеленого лука, красного перца чили и розмарина. Все это на обжаренных ломтиках тартина.
Адрес: ул. Покровка, 19
Суши-пончик и том-ям рамен в Coba
Суши-пончик — это рис в форме пончика с выложенными на нем лососем, авокадо и красной икрой, украшенный рисовыми шариками бубу арарэ, зеленым луком и цветами. Причем в этом блюде интригует даже не его форма, а бубу арарэ — эти крошечные запеченные хрустящие шарики из риса. В качестве основного блюда стоит заказать рамен том-ям: идеальная, с правильной остротой основа том-ям с креветками, грибами эноки, маринованным яйцом и пшеничной лапшой для рамена.
Адрес: Новая площадь, 10; ул. Малая Дмитровка, 3
Сладкий хумус в Dizengof/99
Пришло время десертов, тоже необычных, конечно. Как насчет хумуса на сладкое? В Dizengof/99 его готовят с шоколадом: в основу из классического хумуса добавляют бельгийский шоколад, а сверху украшают тхина-карамелью.
Адрес: Покровский бул., 8, стр. 1; 3-й Красносельский пер., 19, стр. 11; ул. Шаболовка, 19
Saviv: «Наполеон» из мацы
Еще одно заведение с израильской в основном кухней и еще один десерт-химера: наполеон из мацы. Шеф-повар Илья Черкашин готовит торт на основе коржей из мацы, прослаивает их заварным кремом, лимонным курдом и украшает припущенной вишней.
Адрес: ул. Петровка, 30/7
Кукурузация в Krombacher Beer Kitchen
Название десерта отсылает к компании Никиты Хрущева по внедрению кукурузы в сельское хозяйство, что само по себе достаточно иронично. А сколько есть мемов по этому поводу… Но нам с вами не до смеха — десерт сам себя не попробует. Кукурузация — это мусс из белого шоколада, настоянный на попкорне, с начинкой из сладкой кукурузы и соленого попкорна. Браво автору названия, оно очень точно отражает состав.
Адрес: ул. 1-я Тверская-Ямская, 19