Оглавление:
Гуидак
Гуидак — крупный двустворчатый моллюск, обитающий у северо-западного побережья США и Канады. Но это не значит, что теперь там не стоит купаться. Гуидак всю жизнь проводит зарывшись в грунт, так что пловцы в безопасности. Главные потребители этого моллюска китайцы, корейцы и японцы, и этих моллюсков можно найти на многих азиатских рынках. Кстати, гуидак считается афродизиаком, можно предположить, что из-за своей причудливой формы.
Эскамолес
Эскамолес, известное в простонародье как муравьиная икра — это личинки и куколки муравьев. Вкус описывается как маслянистый и ореховый, похожий на кедровые орешки или кукурузные зерна, с текстурой, напоминающей творог. Чаще всего эскамолес обжаривают на сливочном масле с луком и перцем чили, а затем заворачивают в кукурузные лепешки и подают. Сегодня эскамолес считается модным продуктом и часто появляется в высококлассных сет-меню Мехико. Но традиция его употребления восходит к доиспанским временам, а ацтекские песни и басни описывают пиршества с эскамолес. Некоторые историки упоминают личинки как один из подарков, преподносимых императору Монтесуме Шокойоцину, последнему императору ацтеков.
Соус из водного клопа
Во Вьетнаме, если постараться, то можно найти удивительный продукт — эссенцию ка куонг. Делают ее из феромона, который самец водного клопа использует для привлечения самки во время брачного сезона. Феромон извлекается из крошечного, заполненного жидкостью мешочка на спине насекомого вручную. Для производства 25 миллилитров эссенции необходимо более 2000 самцов водяных клопов. Полученный ароматизатор, имеет резкий, но цветочный аромат, и добавляется во множество северовьетнамских супов и бульонов. Как утверждают местные, лучшее применение ка куонг — это ароматизация соуса для макания к бань куон, рисовым блинчикам толщиной с бумагу, которые являются популярным блюдом на завтрак и продаются в уличных киосках.
Жареные личинки пчел
В Лаосе и Камбодже едят соты, причем целиком, вместе с личинками пчел. Их заворачивают в банановые листья и жарят на гриле. По описаниям очевидцев, личинки имеют сладковатый вкус и похожи на мед с добавлением жира. Это блюдо можно найти на рынках: прочесывая торговые ряды ищите продавцов меда и сот. Если рядом с прилавком на гриле есть маленькие зеленые конвертики, значит вам сюда.
Котлеты из мошек
В то время как мы только начинаем привыкать к мысли, что насекомые могут стать важным источником белка — во многих странах их употребляют в пищу без каких-либо сомнений. Жители ближайших к африканскому озеру Виктория районов в сезон дождей страдают от настоящего нашествия гнуса. Рои насекомых настолько плотные, что через них невозможно пройти. Местные ловят мошек, используя мокрые кастрюли и сковородки. Затем их растирают, формируют небольшие котлеты и готовят на сковороде на открытом огне. Есть какая-то справедливость, в том, что не мухи едят людей, а наоборот.
Запить это все великолепие можно кофе со свининой, например. А то газировка или чай могут показаться просто банальными.