Индийская пословица гласит: «Человек, подобный обезьяне, которая ест все подряд, станет рогом (больным человеком), а не йогом». О том, что такое раздельное питание и стоит ли его придерживаться, рассказывает доктор Борис Акимов.
Раздельное питание — дело совсем юное, его принципы 80 лет назад сформулировал Герберт Шелтон, знаменитый американский натуропат. Он исходил из принципов, усвоенных им из работ нашего соотечественника физиолога И. В. Павлова. Что происходит с малосовместимыми продуктами, попавшими в желудок, можно представить, если в стакан с чаем добавить молока, а потом варенья (помните такой детский эксперимент?) — молоко свернется. А вы пробовали пить молоко после рыбы? Удовольствие ниже среднего! Поэтому рациональное зерно в раздельном питании есть, особенно для людей с низкой ферментной активностью желудочно-кишечного тракта. Впрочем, есть люди (вернее желудки), которые переварят и гвозди, но разговор не о них.
Вот девять правил раздельного питания по Шелтону:
— не ешьте вместе углеводы и кислую пищу: хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами;
— не ешьте вместе белки и углеводы: орехи, мясо, яйца, сыр вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами;
— не ешьте вместе два разных белка (например, рыбу и птицу);
— не ешьте вместе жиры и белки: сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками;
— не ешьте вместе кислые фрукты и белки: апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами;
— не ешьте вместе крахмалы и сахар: желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками;
— ешьте один крахмал в один прием пищи: например, не стоит есть картофель с хлебом;
— не ешьте арбуз и дыню с какой-либо другой пищей;
— молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.
Главный принцип системы Шелтона — «чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение». Система эта, однако, подвергается критике со стороны диетологов. Теоретическое основание для этого есть: почти все потребляемые продукты от мяса до бананов содержат белки, жиры и углеводы и, следовательно, состав пищеварительных ферментов одинаков всегда. Тем не менее, неправильное соединение продуктов может спровоцировать ряд пищевых расстройств и аллергических реакций.
Я придерживаюсь некоторых правил раздельного питания, но опираюсь больше не на соображения о здоровье, а скорее на свое чувство вкуса: яблоко или апельсин в мой рот после свиной котлеты не идут, зато я с удовольствием съем их за полчаса до обеда. Пью чай с десертом через полчаса после основного приема пищи. Не мешаю мясные и рыбные блюда. Молоку предпочитаю йогурт, а йогурту — сыр. И конечно, не предложу красное вино к рыбе, а белое — к мясу!