Кешью: польза, возможный вред, правильное хранение и проверенные рецепты

О чем расскажем в статье

Польза и возможный вред для женщин и мужчин

В кешью, особенно в обжаренных, много антиоксидантов, главным образом полифенолов и каротиноидов. Они уменьшают воспалительные процессы, которые часто становятся причиной болезней, нейтрализуют вредные свободные радикалы и защищают клетки организма от повреждения. В кешью много клетчатки, поэтому его полезно ввести в меню людям, которым нужно нормализовать микрофлору кишечника.

Кешью улучшает здоровье сердца — диета, богатая орехами, помогает уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований показало, что у людей, в чьем ежедневном рационе присутствовал этот орех, наблюдался пониженный «плохой» холестерин по сравнению с теми, кто вообще не ел кешью.

Другое исследование говорит о том, что у тех, кто употребляет кешью 4 раза в неделю, риск ишемической болезни сердца может снизиться более чем на 35%. Также этот орех способствует нормализации артериального давления и служит хорошей профилактикой гипертонии.

Кешью помогает избежать авитаминоза, поэтому особенно полезен женщинам во время беременности. А у сильного пола эти орехи повышают тестостерон и либидо.

Как и все орехи, кешью способен вызвать пищевую аллергию, противопоказан при панкреатите и язве желудка. Также не забывайте, что любые орехи очень калорийны. Поэтому не увлекайтесь ими, несмотря на полезные свойства, особенно если вы склонны к набору веса. Взрослому человеку в день вполне достаточно порции в 30–40 г.

Кешью в детском меню

Первый раз нужно дать ребенку один-два орешка, не более: это поможет убедиться, что на продукт нет аллергии. Если все в порядке, то обязательно включите кешью в детский рацион. Употребление орехов благотворно влияет на память, укрепляет костную ткань и предотвращает респираторные заболевания, включая фарингит и бронхит. Кстати, в подростковом возрасте, когда многие начинают страдать от угревой сыпи, кешью в меню поможет уменьшить излишнюю выработку подкожного сала.

Состав и калорийность

Орехи богаты магнием, медью, железом, калием, фосфором и кальцием. В них много ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В.

КБЖУ на 100 г:

• калории — 572
• белки — 18 г
• жиры — 43 г
• углеводы — 30 г

Применение в медицине

Кешью нельзя использовать в качестве лекарственного средства — ни один продукт не заменит консультации врача и медикаментозного лечения. Но орехи выступают отличным источником витаминов и других полезных веществ, и если нет индивидуальной пищевой непереносимости, они вполне могут стать частью здорового питания. Их можно употреблять в качестве профилактического средства от заболеваний сердца, атеросклероза, диабета — но этого будет мало без пересмотра образа жизни, физической активности и рациона в целом.

И не забывайте про масло орехов кешью. Оно помогает бороться с признаками старения, улучшает общее состояние кожи и волос, уменьшает мимические морщины.

Применение в кулинарии

Кешью нередко встречается в рецептах азиатской и индийской кухонь. Эти орехи часто добавляют в салаты, вторые блюда из овощей, мяса или птицы, а также в соусы и десерты. И, конечно, кешью хороши в качестве перекуса — сами по себе или вместе с другими орехами и сухофруктами.

Как хранить кешью

Орехи одинаково не любят влагу и воздействие тепла, причем последнее касается как прямых солнечных лучей, так и просто повышенной температуры воздуха. Поэтому их нужно хранить в сухом месте с минимальной освещенностью — дальний шкафчик на кухне, подальше от плиты и батареи, или кладовка вполне подойдут.

Под воздействием воздуха орехи начнут горчить. Поэтому, если вы купили продукт в заводской упаковке, обязательно проверьте ее на предмет целостности. Если же вы вскрыли упаковку или приобрели кешью на развес, переложите их в контейнер или в банку с плотно закрывающейся крышкой.

А еще кешью можно замораживать. Для этого плотно заверните орехи в несколько слоев пищевой пленки или положите в полиэтиленовый пакет, предварительно выпустив из него весь воздух. Удобно использовать специальные пакеты с зип-застежкой. В морозилке продукт способен храниться до полугода.

Что готовить

Попробуйте сделать легкий салат с манго и кешью — тем более что это сочетание уже давно считается классикой. И не нужно ждать сезона свежих овощей и фруктов — манго давно «прописались» на полках отечественных супермаркетов и доступны круглый год. Такой салат можно подавать самостоятельно, а также в качестве легкого гарнира к мясу или курице.

Салат с манго и кешью

Для приготовления на 6 порций нужно:

• листовой салат — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• кешью — 100 г
• манго — 1 шт.
• мед — 2 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• перец чили — 1/2 шт.
• лайм — 1/2 шт.
• кунжутное масло — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Поджарьте орехи на сухой сковороде. Салат нарвите руками, кинзу мелко порубите. Сложите зелень и кешью в салатник, полейте медом.
2. Снимите с манго шкурку, нарежьте средними кубиками и добавьте в салатник. Туда же отправьте тонко нарезанный перчик чили.
3. Для заправки соедините соевый соус, сок лайма и кунжутное масло. Полейте ею салат, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.