Питер Сидвелл уверен, что знать эти приемы нужно всем любителям фруктов, особенно в период, когда цены на них высокие. Простые рекомендации помогут существенно сократить расходы на этот продукт.
«Бананы популярны из-за вкуса и питательных свойств. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами, витамином С, калием и магнием, поэтому являются отличным дополнением к сбалансированному рациону. Но плоды могут быстро потемнеть и стать мягкими, поэтому важно правильно покупать и хранить их», — считает шеф.
Главная рекомендация Питера Сидвелла – выбирать бананы разной степени зрелости. Если купить часть спелых, а часть зеленых фруктов, то можно быть уверенным, что даже без хитростей их хватит на неделю, пишет издание The Express.
Для созревания фруктам нужны свет, тепло и влажность, поэтому лучше хранить их в прохладном месте, вдали от источников тепла и конденсата. После покупки бананы нужно вытащить из упаковки, а когда они дозреют до нужной степени, переместить их в холодильник.
«Я рекомендую использовать для хранения бананов пакет. Полиэтилен поможет сохранить ваши фрукты свежими до двух недель. Не переживайте, если кожура немного потемнеет, на вкус это не повлияет», — считает Питер.
Но класть бананы в холодильник до созревания шеф-повар не советует. Иначе фрукты останутся твердыми и безвкусными. Он подчеркивает, что стебли бананов выделяют газ этилен, который ускоряет созревание всех окружающих фруктов. Поэтому банановые связки лучше класть подальше от яблок и груш, а еще можно плодоножки завернуть в фольгу, чтобы уменьшить влияние газа на созревание.
Если дети не доели фрукт, то оставшиеся кусочки повар рекомендует сбрызнуть лимонным соком и убрать под пищевую пленку. Так процесс окисления замедлится. Питер Сидвелл также говорит, что самый простой способ сохранить поспевшие плоды – заморозить их, очистив от кожуры.
Недавно «Гастрономъ» писал, что приготовить из переспелых бананов.