О чем расскажем в статье:
Что такое диета Пегано
Диета Пегано — это система питания, которую
разработал американский врач-натуропат Джон Пегано. Он считает, что
определённое питание и образ жизни могут помочь в лечении псориаза. Так как эта
диета больше походит на лечебный протокол, а не на рацион для снижения веса, то
в этой статье вы не увидите чёткого меню, определённого количества граммов и
рецептов. Зато после прочтения вы
получите полную картину об основных принципах, о разрешённых и запрещённых
продуктах и других не менее важных аспектах, соблюдая которые вы можете
добиться положительных результатов в борьбе с псориазом.
Основные принципы питания по Пегано
Питание должно обеспечивать соотношение
кислотно-щелочного баланса внутренней среды организма. 20–30% рациона может состоять из продуктов с
кислой реакцией, а 70–80% — с щелочной.
Ежедневное употребление
продуктов, богатых клетчаткой, для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
Съедать на каждые 3 овоща, растущие над
землёй (брокколи, огурцы, шпинат, цукини и т.д.), один овощ, растущий в
земле (свёкла, репчатый лук, морковь, репа, редис, редька и т.п.).
Дополнить меню
свежевыжатыми соками с добавлением желатина.
Не употреблять напитки,
которые приводят к раздражению кишечника, убрать алкоголь, чай, кофе, сладкую
газировку.
Полностью исключить из
рациона овощи семейства паслёновые.
В течение месяца
принимать добавку соевого лецитина, который помогает пищеварению.
Ввести в свой образ жизни
посильные физические нагрузки и массаж.
Проводить регулярные
очистительные процедуры кишечника и печени.
Стараться не поддаваться
отрицательным эмоциям, таким как неприязнь, разочарование, досада, волнение,
испуг, негодование.
Как поддерживать
кислотно-щелочной баланс
Диета Пегано основана на
принципе поддержания кислотно-щелочного баланса в организме. Как считает
создатель, именно соотношение кислот и щелочей влияет на такие процессы, как
обмен веществ, пищеварение и иммунитет.
Для поддержания этого
баланса необходимо производить действия, которые повышают щёлочность:
- Употреблять в пищу свежие
и тушёные овощи.
- Разнообразить меню соками лука, моркови,
шпината, сельдерея, свёклы, петрушки, гуавы, ананаса, абрикоса, манго,
винограда.
- Добавлять лецитин в пищу
или в напитки.
- Своевременно очищать
кишечник.
- Заниматься физическими
упражнениями.
- Также для сохранения
равновесия не стоит исключать продукты, которые повышают кислотность, но их
необходимо употреблять не более 20–30%. Это мясо и мясопродукты, сыр, сладости,
зерновые, масла и жиры. И чтобы кислотная реакция организма не выходила за
допустимые пределы, рекомендуется:
- Исключить сахар и
продукты, которые его содержат.
- Ограничить большинство видов уксуса,
особенно винный и зерновой.
- Убрать из рациона
алкоголь, консерванты, красители, искусственные усилители вкуса.
- Не объединять несколько
продуктов, которые повышают кислотность, в один приём пищи (крахмалистые,
белковые, мясные продукты и жиры).
Почему надо исключить
паслёновые
Основываясь на работах
доктора Нормана Чайлдерса, который проводил успешные исследования в лечении
артрита и отмечал улучшения у пациентов при исключении паслёновых из питания,
доктор Пеган также начал убирать их из рациона своих пациентов. Результаты
оказались положительными: произошло заметное и значительное улучшение
состояния многих пациентов, в особенности тех, кто считал эти продукты одними
из своих любимых.
Паслёновые, которые необходимо убрать из
употребления:
• Помидоры (и любые
продукты из них).
• Баклажаны.
• Картофель.
• Перцы (за исключением
чёрного).
• Табак.
Что касается табака, то
его, конечно, следует убрать не из рациона, а вообще прекратить курение или
существенно его ограничить. Так как табачные яды, проникая в кровь,
способствуют её закислению.
Правила употребления
отдельных видов продуктов
Птица, рыба и мясо должны
входить в те самые 20–30% рациона для поддержания баланса кислотности.
Рыба — это ценный пищевой ресурс, который
содержит белок, витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты. Её можно готовить на пару, запекать, варить. Лучше
всего использовать свежую рыбу дикого отлова, но допускается и свежемороженая.
Употреблять 3–4 раза в
неделю по 12–-200 г.
Рекомендуются: треска,
макрель, камбала, пикша, форель, тунец, сардины, осётр, сиг.
Не рекомендуются: солёная
сельдь, анчоусы, икра, моллюски и ракообразные.
Птица — источник незаменимых нутриентов. Приветствуются
приготовление на гриле, вертеле, варка и запекание. Предпочтение лучше отдавать
белому мясу, в то время как тёмное можно есть, но нечасто. Также после
приготовления кожу необходимо удалить.
Употреблять 1–2 раза в
неделю по 120–180 г.
Рекомендуются: цыплёнок,
индейка, фазан, перепел.
Не рекомендуются: утка,
гусь, жирная дичь, кожа и тёмное мясо.
Мясо — наиболее тяжелоусвояемый вид белковых
продуктов. Необходимо употреблять
только при удалении видимого жира. Мясо не должно быть полусырым и жареным.
Допускаются варка, запекание, аэрогриль.
Употреблять 1–2 раза в
неделю по 115–170 г.
Рекомендуются: ягнятина и
баранина.
Не рекомендуются:
свинина, говядина, телятина.
Молоко и молочные
продукты — при непереносимости следует полностью исключить из рациона.
Разрешается нечастое
употребление в крайне ограниченном количестве.
Рекомендуются: молоко
коровье с низким содержанием жира и обезжиренное, козье молоко, сладкосливочное
несолёное масло, белый нежирный сыр, нежирный творог, низкожирные кефир и
йогурт.
Не рекомендуются: цельное
молоко и любые продукты, сделанные из него, сливки, мороженое, жирные,
подкрашенные сыры.
Зерновые продукты и
семена — содержат клетчатку, которая является питанием для микробиома,
способствует ежедневному очищению кишечника. Для лучшего усвоения и удаления
антинутриентов зерновые следует замачивать на 12—24 часов перед приготовлением.
Разрешены в ежедневной диете, количество
определяется индивидуально.
Рекомендуются: просо, ячмень, овёс, дикий и
бурый рис, кукуруза, тыква, кунжут, лён.
Не рекомендуются:
пшеница, белый хлеб и все продукты, приготовленные из высокоочищенной муки.
Примечание. Не следует употреблять в один
приём пищи цельнозерновые продукты с цитрусовыми.
Сладкие продукты — заменить
все продукты с сахаром и искусственными подсластителями на натуральные сладкие
продукты.
Сладкие продукты являются
кислотообразующими, и есть их нужно понемногу.
Рекомендуются: свежие и
сушёные ягоды, фрукты, компоты, фрукты, запечённые без добавления сахара,
фруктовые желе на натуральном желатине, мёд, кленовый сироп.
Не рекомендуются: сахар,
конфеты, кэроб, искусственные подсластители.
Напитки — употребление
достаточного количества жидкости помогает работе кишечника, выводит токсины и
способствует поддержанию водного баланса организма.
Необходимо употреблять 1,4–2 л чистой воды ежедневно.
Рекомендуются: чистая питьевая вода,
фруктовые и овощные соки, компоты, фиточаи (в особенности из коры скользкого
вяза, арбузных семян, сафлоровый, ромашковый).
Не рекомендуются:
газированные напитки, алкоголь, чай, кофе.
Некоторые требования к соблюдению диеты
В диете Пегано есть жёсткие предписания, но
в то же время допускаются некоторые послабления.
Строгие ограничения
касаются паслёновых, а также жирных продуктов. В остальном без ущерба для
результата допускаются отдельные отклонения.
Крайне важно не
переедать даже те продукты, которые разрешены.
Полностью исключить все
продукты, вызывающие аллергические реакции.
Предпочтительнее
употреблять витамины из пищи, а не использовать синтетические добавки.
«Пусть пища будет лекарством и все
лекарства будут заключены в пище». — Гиппократ,
460 г. до н.э.