Крупы — важный участник постного меню. Во время аскезы они становятся основой рациона. И вот, горячая ароматная каша появляется уже не только на завтрак, но и на обед или ужин.
Однако, располагая ограниченным набором ингредиентов, легко заскучать. Чтобы каши не успели приесться во время поста, смело пробуйте новые сочетания и способы приготовления. А вдохновиться поможет эта статья. В ней вы найдете 7 рецептов.
Постная гречневая каша с яблоком
Съесть гречку с утра — прекрасная идея. Каша даст запас энергии и насытит на несколько часов, ведь в этой крупе содержатся сложные углеводы — их организм усваивает дольше.
Обычно гречку подают с несладкими блюдами или посыпают сахаром и заливают молоком, кефиром. Предлагаем еще один сладкий вариант блюда.
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 100 г
- яблоки — 1 шт.
- изюм — 30 г
- кешью — 30 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- молотая корица — щепотка
- соль — щепотка
Способ приготовления:
- Промойте крупу и прокалите ее в толстостенном сотейнике без масла. На это потребуется 5–7 минут. Добавьте по щепотке соли и сахара.
- Аккуратно влейте 200 мл кипятка, накройте сотейник крышкой и уберите в сторону на 20–30 минут. Сверху посуду можно накрыть полотенцем.
- Замочите изюм в оставшихся 50 мл воды. Здесь не нужно доводить жидкость до кипения, достаточно нагреть ее до 50–60°С.
- Кешью произвольно измельчите, а яблоко нарежьте мелкими кубиками.
- На среднем огне нагрейте растительное масло в сковороде, добавьте яблочные кубики и обжаривайте в течение 3–5 минут. Посыпьте нарезку сахаром и корицей, перемешайте и томите еще около 2–3 минут. Чем дольше нагреваются яблоки, тем мягче они становятся. Текстуру фруктов можно регулировать на свой вкус.
- Проверьте запаренную гречку, если на дне осталось немного воды, слейте ее или прогрейте крупу на среднем огне, пока вся влага не испарится.
- Смешайте гречневую кашу с томленым яблоком, изюмом и кешью. Разложите по тарелкам и подавайте.
Пшенная каша с луком, баклажаном и томатами
Эту крупу чаще готовят в сладком варианте. Но с овощами она получается не менее вкусной. Главное — избавить пшенку от горечи. Для этого зерна замачивают в горячей воде.
Ингредиенты:
- пшенная крупа — 200 г
- баклажаны — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- помидоры черри — 6 шт.
- растительное масло — 4 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — 1 ч. л.
- сушеный базилик — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Промойте крупу в нескольких водах до тех пор, пока жидкость не будет прозрачной. Залейте 400 мл горячей воды и оставьте на 10–15 минут, затем откиньте на сито и дайте жидкости стечь.
- Лук и чеснок измельчите и обжарьте в кастрюле или сотейнике объемом 2 л до прозрачности.
- Добавьте к зажарке пшенную крупу, сушеный базилик и 0,5 ч. л. соли. Прогрейте в течение 2 минут.
- Влейте новые 400 мл горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 20–25 минут.
- Баклажан нарежьте кубиками со стороной 1 см, посолите оставшейся солью и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла до готовности.
- Добавьте зажарку к каше, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
- Разложите постную пшенную кашу с луком и баклажаном по тарелкам, украсьте припущенными половинками черри и подавайте.
Каша по-монастырски
Хоть у блюда нет единого рецепта, узнать его легко по одной особенности. Монастырскую кашу готовят из нескольких круп. Это может быть трио из гречки, риса и перловки. Или необычное сочетание с пшенкой. Мы предлагаем соединить рис с киноа и усилить питательность чечевицей.
Дополнить угощение можно любыми овощами, грибами и даже квашеными заготовками. В непостное время каша прекрасно сочетается с мясом и рыбой.
Ингредиенты:
- рис — 100 г
- киноа — 100 г
- чечевица — 100 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — 4 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на 40 минут, слейте жидкость.
- По отдельности промойте рис и киноа.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- Обжарьте лук на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавьте морковь и томите до мягкости.
- В кастрюлю выложите ровным слоем чечевицу, затем рис и киноа, сверху — зажарку. Добавьте оставшееся растительное масло и соль.
- Залейте все кипятком так, чтобы жидкость оказалась на 0,5 см выше овощей.
- Варите кашу на медленном огне под крышкой в течение 40 минут, если вода выпарится раньше времени, добавьте еще немного.
- Дайте настояться в течение 10 минут, перемешайте и подавайте.
Постная каша с тыквой
Яркий плод нередко сочетают с пшенной кашей. Хотя с другими крупами он также найдет общий язык. Рассказываем, как варить кукурузную кашу на воде, а заодно, как запечь тыкву кусочками.
Ингредиенты:
- тыква — 300 г
- кукурузная крупа — 150 г
- грецкие орехи — 50 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- молотая корица — 0,5 ч. л.
- молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.
- соль — 2 щепотки
Способ приготовления:
- Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
- Соедините растительное масло с 1 ст. л. сахара, молотой корицей, мускатным орехом и щепоткой соли. Нанесите смесь на кубики и хорошо перемешайте.
- Отправьте тыкву в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.
- Промойте кукурузную крупу, переложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся сахар и соль.
- Влейте в кастрюлю 600 мл горячей воды и варите 25–30 минут, постоянно помешивая, чтобы основа не пригорела.
- Готовую кукурузную кашу накройте крышкой и оставьте на 10–20 минут.
- Смешайте постную кашу с запеченной тыквой, разложите по тарелкам, украсьте грецкими орехами и подавайте.
Постная каша в горшочках в духовке
Кто сказал, что кашу нужно только варить? Постный завтрак можно приготовить и в духовке. Для этого понадобятся горшочки для запекания. Впрочем, можно взять жаропрочную стеклянную или керамическую форму с высокими бортами и накрыть ее фольгой.
Попробуйте разные сочетания с растительным молоком. Его легко приготовить самостоятельно — все тонкости процесса разобрали в отдельной статье на сайте.
Ингредиенты:
- растительное молоко — 400 мл
- пшеничная крупа — 100 г
- рис — 100 г
- апельсины — 1 шт.
- миндаль — 50 г
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 2 щепотки
Способ приготовления:
- Пшеничную крупу и рис промойте по отдельности, слегка просушите и смешайте.
- Разложите заготовку по горшочкам, посыпьте сахаром, солью и измельченным миндалем.
- С кожуры апельсина снимите цедру, из мякоти выжмите сок, смешайте все с растительным молоком.
- Заполните горшочки жидкостью на ⅔ от общего объема формы. Тогда во время томления растительное молоко не будет выливаться.
- Запекайте кашу при 200°С в течение 40–50 минут. Подавайте сразу.
Перловка в пост: рецепт каши с овощами
Овощное рагу с перловой кашей прекрасно подойдет для обеда или ужина. Помните, что крупа нуждается в долгом замачивании. После купания в холодной воде она становится мягче и легче усваивается организмом. Залить зерна можно на ночь или утром перед уходом на работу.
Ингредиенты:
- брокколи — 200 г
- перловая крупа — 100 г
- кабачки — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 2 ст. л.
- карри — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Перловую крупу залейте 300 мл холодной воды и оставьте на 6–8 часов или на всю ночь. Слейте жидкость и промойте.
- Измельчите лук, чеснок нарежьте крупными пластинами, кабачок, болгарский перец и морковь — кубиками со стороной 2 см.
- Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотого цвета, добавьте чеснок и карри, перемешайте и прогрейте все вместе в течение 2–3 минут.
- Положите промытую крупу, кабачок, морковь и болгарский перец, влейте еще 300 мл воды и варите кашу под закрытой крышкой 20 минут. Если жидкость быстро впитается, можно добавить еще воды.
- Положите брокколи, посолите, поперчите и варите еще 7–8 минут.
- По желанию украсьте кашу зеленью и подавайте.
Постная ленивая овсянка с какао и кокосом
Овсянка без варки стала хитом в социальных сетях. Ее можно готовить как на воде, так и на растительном молоке или фруктовом соке. За основу лучше брать хлопья длительного приготовления. А сочетать их можно с любым дополнением — семенами чиа или льна, замороженными ягодами или свежими фруктами, шоколадной крошкой или ореховой пастой. После поста смело заливайте хлопья молоком, добавляйте йогурт, кефир или ряженку.
Ингредиенты:
- вода — 300 мл
- овсяные хлопья — 100 г
- какао — 1 ст. л.
- кокосовая стружка — 1 ст. л.
- семена чиа — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- В банке с высокими бортиками или миске смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, какао, кокосовую стружку и семена чиа.
- Залейте все холодной или теплой водой и хорошо перемешайте, проследите, что все комочки какао разбиты. При необходимости добавьте подсластитель: мед, любой сироп или сахар. На этом же этапе можно добавить фрукты, шоколадные капли, дробленые орехи или ореховую пасту.
- Накройте посуду крышкой или пленкой и уберите в холодильник на целую ночь.
- Подавайте постную ленивую овсянку в холодном или горячем виде.
Вот такие рецепты постных каш у нас получились. А как вы питаетесь в это время? Пишите в комментариях.