Высокая урожайность — не единственный плюс кабачков. Плоды обладают нейтральным вкусом, поэтому легко подстраиваются под любой продукт. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, сыром или крупами. Да и подготовка овощных «лодочек» не требует много сил.
Как приготовить фаршированные кабачки в духовке или на сковороде так, чтобы попросили добавки, рассказываем в этой статье. Предлагаем семь аппетитных вариантов начинки.
Фаршированные кабачки в духовке с хлебной крошкой
В Италии овощные «лодочки» часто украшают хлебными крошками и мелко натертым пармезаном. После запекания смесь превращается в хрустящую корочку. Для начинки лучше брать колбаски, предназначенные для жарки. Они сочнее и ароматнее. Также подойдет домашний фарш, сдобренный розмарином или тимьяном.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- колбаски — 300 г
- болгарский перец — 1 шт.
- твердый сыр — 40 г
- чеснок — 3 зубчика
- хлебная крошка — 20 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- тмин — щепотка
- черный молотый перец — щепотка
Способ приготовления:
- Ножом или ложкой достаньте мякоть из кабачков. Слегка посолите съедобные формочки.
- Нарежьте на небольшие кусочки сердцевину кабачков, сосиски, болгарский перец и лук. Чеснок измельчите.
- На раскаленном растительном масле обжарьте сосиски, добавьте лук и чеснок, томите до прозрачности овощей.
- Дополните зажарку болгарским перцем и кабачковой мякотью. Томите еще 3–4 минуты.
- Приправьте смесь томатной пастой, тмином, солью и перцем. Нагревайте еще 2–3 минуты.
- Распределите начинку по кабачкам, посыпьте смесью из тертого твердого сыра и хлебной крошки.
- Запекайте фаршированные кабачки в духовке в течение 25–30 минут при 180°С.
Остается дополнить блюдо бокалом красного вина, и легкий ужин в итальянском стиле готов.
Фаршированные кабачки на сковороде
Таким образом овощи готовят в Турции. Вместо того чтобы отправить плоды в духовку, их тушат на сковороде. Оригинальны и приправы. Мята интересно оттеняет мясо, особенно говядину или баранину. Рис можно исключить или заменить булгуром.
Ингредиенты:
- кабачки — 4 шт.
- фарш — 300 г
- рис — 100 г
- репчатый лук — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сушеная мята — 0,5 ч. л.
- черный молотый перец — щепотка
Способ приготовления:
- Кабачки вымойте и протрите бумажными полотенцами. Маленькие плоды можно оставить целыми, средние и большие — разрезать на несколько частей. Иногда по кожице заготовок проходятся вилкой или специальным ножом.
- Промытый рис залейте 200 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
- С помощью ножа или ложки аккуратно извлеките сердцевину из каждого плода. Ее можно добавить в фарш, заморозить или использовать для приготовления супа-пюре из кабачков. Слегка посолите плоды.
- В чистой миске смешайте фарш, измельченный лук, запаренный рис, 1 ст. л. томатной пасты, 0,5 ч. л. соли и сушеной мяты, а также черный молотый перец. По желанию можно добавить мелко нарезанную мякоть кабачков.
- Распределите начинку по овощам и поместите их в глубокую сковороду. Если используете целые плоды, выкладывайте их боком, если нарезанные — поставьте начинкой вверх.
- Растворите оставшуюся томатную пасту и соль в 200 мл горячей воды. Добавьте в смесь растительное масло.
- Залейте кабачки томатным соусом так, чтобы жидкость покрыла их наполовину. При необходимости добавьте еще воды.
- Тушите фаршированные кабачки на сковороде в течение 30–40 минут под крышкой на среднем огне.
Готовое блюдо подавайте со сметаной и рубленой зеленью.
Кабачки, фаршированные мясом птицы
Если хочется чего-то легкого, приготовьте запеченные фаршированные кабачки с филе курицы или индейки. Творожный сыр сделает начинку более сочной, но и увеличит калорийность блюда. Для менее калорийного варианта подойдет рикотта, греческий йогурт или сметана жирностью 10%.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- куриное филе — 300 г
- болгарский перец — 0,5 шт.
- помидоры — 0,5 шт.
- твердый сыр — 50 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- творожный сыр — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- черный молотый перец — щепотка
Способ приготовления:
- Чистые кабачки разделите на длинные половинки. Достаньте мякоть ложкой и мелко нарежьте.
- Куриное филе измельчите с помощью ножа или блендера. Лук, болгарский перец и помидор нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте куриное филе и томите, пока мясо полностью не изменит цвет.
- Дополните зажарку мякотью кабачка и болгарским перцем, томите 3–4 минуты.
- Добавьте нарезку из помидора и тушите вместе еще 5–7 минут.
- Смешайте мясо с овощами и творожным сыром. Посолите и поперчите.
- Распределите начинку по «лодочкам» из кабачков. Поместите заготовки в жаропрочную форму.
- Посыпьте фаршированные кабачки тертым твердым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30–35 минут.
Подавать «лодочки» можно сразу или в остывшем виде.
Фаршированные цукини с помидорами и сыром
В чем разница между цукини и кабачком? В ботанике кабачками называют нескольких представителей семейства тыквенных, а цукини — лишь одну из разновидностей кабачка. Узнать цукини можно еще на этапе созревания. У растения будет неветвящийся стебель.
Плоды также имеют свои особенности. Зрелые кабачки чуть крупнее, у них светлая плотная кожица и довольно крупные семена. Цукини более компактные, а их тонкая кожура отличается пестрым окрасом. В основном встречаются плоды ярко-зеленого цвета, но есть желтые и даже черные сорта. Для фарширования подходят как кабачки, так и цукини.
Ингредиенты:
- цукини — 2 шт.
- помидоры — 1 шт.
- моцарелла — 100 г
- соус песто — 2 ст. л.
- соль — щепотка
- свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления:
- Цукини разрежьте вдоль пополам и достаньте из каждой половинки сердцевину. Уложите «лодочки» в жаропрочную форму и посолите.
- Измельчите мякоть цукини и смешайте с песто. Распределите начинку по овощным заготовкам.
- Помидор и моцареллу нарежьте полукругом. Выложите нарезку гармошкой сверху на начинку.
- Запекайте «лодочки» при 180°С в течение 30–35 минут.
Заготовку можно украсить листьями свежего базилика до или после запекания.
Цукини, фаршированные грибами
Нельзя сказать, что лучше — цукини или кабачок. Цукини менее водянистые и лучше держат форму. В их вкусе иногда проскакивает терпкая горчинка. Кабачки быстрее становятся мягкими во время приготовления, их любят за легкую сладость.
Это плоды-дублеры. Они без труда заменяют друг друга. Так что вместо цукини можно смело брать кабачок.
Ингредиенты:
- цукини — 2 шт.
- грибы — 200 г
- репчатый лук — 1 шт.
- помидоры — 1 шт.
- твердый сыр — 100 г
- чеснок — 4 зубчика
- растительное масло — 1 ст. л.
- сливочное масло — 15 г
- соль — 1 ч. л.
- мускатный орех — щепотка
- черный молотый перец — щепотка
Способ приготовления:
- Разделите цукини на половинки, достаньте сердцевину из каждой и произвольно измельчите мякоть. Слегка посолите «лодочки».
- Грибы нарежьте на тонкие пластины, лук — кубиками, помидор — небольшими кусочками. Чеснок измельчите.
- В сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжарьте лук и чеснок до золотистости.
- Дополните зажарку грибами и томите до выпаривания всей влаги.
- Добавьте мякоть цукини, помидор, оставшуюся соль, мускатный орех и черный перец. Тушите 5–7 минут.
- Распределите начинку по овощным формочкам, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 30–35 минут. Нагрев средний — 180°С.
Готовые «лодочки» посыпьте рубленой петрушкой и сразу же подавайте.
Рецепт фаршированных кабачков с крупой
Даже без мяса овощи получатся вкусными. Вместо фарша для начинки подойдет любая крупа. Мы предлагаем взять булгур, однако с рисом, пшеном или кускусом получится не менее интересно. Кстати, у кускуса оказался большой кулинарный потенциал. В отдельной статье собрали двадцать сладких и несладких угощений с крупой.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 шт.
- булгур — 150 г
- помидоры — 1 шт.
- маслины — 6 шт.
- сливочное масло — 20 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- перец черный молотый — щепотка
Способ приготовления:
- Сделайте «лодочки» из кабачков. Разделите плоды на половинки, ложкой достаньте мякоть из каждой и произвольно ее нарежьте.
- Булгур промойте и обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике на смеси сливочного и растительного масел.
- Через 1–2 минуты добавьте к крупе измельченный помидор, а через 3–4 минуты — мякоть кабачков. Томите еще 3–4 минуты.
- Влейте 250 мл горячей воды, добавьте соль и перец, накройте крышкой и варите до полного выпаривания жидкости.
- Разложите начинку по «лодочкам» из кабачка, украсьте кольцами маслин и отправьте в духовку, разогретую до 200°С, на 20–25 минут.
Подавайте сразу же вместе с вкусным салатом, сделанным на скорую руку.
Кабачки, фаршированные сыром и тунцом
Блюдо станет еще привлекательнее, если знать, чем полезны печеные кабачки. Овощи содержат много пищевых волокон. Плюс у кабачков довольно невысокая калорийность, так что их легко вписать даже в рацион с ограничениями.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- консервированный тунец — 180 г
- твердый сыр — 70 г
- мягкий творог — 2 ст. л.
- белое сухое вино — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 0,5 ч. л.
- тимьян — 2 веточки
- черный молотый перец — щепотка
Способ приготовления:
- У кабачков удалите мякоть. Выложите «лодочки» в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Слегка посолите.
- В глубокой миске смешайте измельченную мякоть кабачков, консервированного тунца, мягкий творог, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок, соль, тимьян и черный перец.
- Распределите начинку по кабачковым формам и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.
- Добавьте в форму вино и запекайте «лодочки» при 180°С в течение 25–30 минут. Оставшееся вино можно использовать в качестве сопровождения к блюду.
Как видите, приготовить вкусные фаршированные кабачки в духовке или на сковороде очень просто. А начинку всегда можно придумать из продуктов, оказавшихся под рукой.