Август и сентябрь — самое подходящее время для приготовления блюд из арбуза и дыни. Сочетание этих фруктов уже успело стать классикой. И что только с ними не готовят: десерты, напитки, выпечку. Но этот список не ограничивается сладкими угощениями. Из арбуза можно сделать гаспачо и стейк, а из дыни — суп на вине и закуску с прошутто. Собрали 10 необычных рецептов с сезонными плодами.
Салат с арбузом и креветками
Здесь сладость арбуза гармонично сочетается с остротой соуса. А свежесть фрукта дополняет пряность креветок с фетой. Такое необычное сочетание по-настоящему оценят гурманы.
Ингредиенты:
- очищенные тигровые креветки — 15 шт.
- мякоть арбуза — 300 г
- помидоры черри — 200 г
- салатный микс — 200 г
- лимоны — 0,5 шт.
- сыр фета — 100 г
- соевый соус — 2 ст. л.
- оливковое масло — 20 мл
Для заправки:
- оливковое масло — 3 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- маленький перчик чили — 0,5 шт.
- морская соль — щепотка
- листья мяты — по вкусу
Способ приготовления:
- Выжмите сок из половины лимона. Для цедры натрите кожуру цитруса на терке.
- Для маринада смешайте соевый соус или терияки с лимонным соком.
- Положите креветки в маринад и оставьте на 30 минут.
- Нарежьте сыр фета кубиками, помидоры — пополам, арбузную мякоть — небольшими кусочками.
- Мелко порубите листья мяты, смешайте с чили и морской солью. Разомните смесь пестиком.
- Добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте до однородного состояния.
- Смешайте фету с помидорами, салатным миксом и арбузом. Добавьте в салат заправку.
- Насадите креветки на шпажки и пожарьте на сковороде-гриль до золотистого цвета.
- Снимите креветки со шпажек и положите в салат.
Арбузный салат с креветками — сбалансированный прием пищи, в котором есть и белки, и клетчатка. Для насыщенности вкуса можно дополнить блюдо домашним соусом терияки.
Освежающая гранита из арбуза
Какой десерт приготовить из арбуза? Попробуйте необычный и освежающий рецепт граниты. Ее очень любят на солнечной Сицилии. Это лакомство из измельченного фруктового льда с сахаром. Консистенция граниты бывает разная: нежная или более плотная. В любом случае десерт будет идеален в жару как для взрослых, так и для детей.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 1 кг
- сахар — 100 г
- лайм — 1 шт.
Способ приготовления:
- Нарежьте арбуз на кусочки. Выложите их в блендер, добавьте сахар и выдавите в чашу сок лайма. Измельчите ингредиенты до однородной массы.
- Пропустите смесь через дуршлаг. Выложите массу в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку на 30 минут.
- Достаньте контейнер из морозилки и перемешайте вилкой. Снова поставьте арбузную смесь в морозилку.
- Повторяйте помешивания в течение 3 часов с интервалом в 30 минут.
- Разложите десерт по стаканам и подавайте с листьями мяты и кусочками арбуза.
С таким угощением не нужен ни шоколад, ни конфеты. Дети съедят его быстрее, чем вы успеете приготовить новую порцию!
Арбузный витаминный смузи
Смузи — один из самых популярных напитков. Его готовят из микса фруктов, ягод и овощей. Арбузная вариация состоит всего из двух ингредиентов, поэтому приготовить ее сможет каждый. Главное — взять спелый плод, чтобы смузи получился сладким.
Ингредиенты:
- арбуз — 400 г
- лед — по 2 кубика на стакан
Способ приготовления:
- Разделите арбуз пополам и удалите из него все косточки.
- Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
- Измельчите плод в блендере до однородной консистенции в течение 3 минут.
- Разлейте напиток по бокалам и добавьте в него лед.
Арбузный смузи можно дополнить другими фруктами. Для сладости добавьте дыню и банан. А для кислинки подойдут киви и апельсин.
Томатно-арбузный гаспачо с крабовыми палочками
Гаспачо — это холодный испанский суп из измельченных плодов. Вариаций существует множество: ягодный, огуречный, свекольный. По классической рецептуре в основу гаспачо входят помидоры и лук. А в этой вариации главным ингредиентом супа стала арбузная мякоть.
Ингредиенты:
- помидоры — 400 г
- мякоть арбуза — 400 г
- огурцы — 200 г
- крабовые палочки — 100 г
- соус песто — 50 г
- сладкий красный лук — 40 г
- оливковое масло — 40 мл
- базилик — 4 веточки
- соус табаско — 3 мл
- соль — по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Обдайте плоды кипятком и снимите с них кожу.
- Очистите огурцы от кожи.
- Разрежьте арбуз пополам, выньте все косточки. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
- Переложите овощи и арбуз в блендер.
- Добавьте 30 мл оливкового масла, посолите и поперчите смесь.
- Измельчите массу до однородного состояния.
- Уберите суп в холодильник для охлаждения.
- При подаче добавьте в тарелку табаско, оливковое масло.
- Нарежьте крабовые палочки на небольшие кусочки. Положите их в суп.
- Добавьте песто в суп и украсьте его листиками базилика.
Попробуйте приготовить классический соус песто для супа. Сочетание этого итальянского соуса с испанским супом поможет создать атмосферу Средиземноморья на кухне.
Арбузный стейк
Когда надоели смузи, коктейли и желе из арбуза, приготовьте арбузный стейк. Это нестандартный вариант привычного арбуза на гриле, который сначала маринуют, а только потом обжаривают.
Ингредиенты:
- арбуз — 1 шт.
- бальзамический уксус — 2 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Мякоть арбуза нарежьте на прямоугольники толщиной 2–3 см.
- Смешайте уксус с маслом, медом, солью и перцем.
- Положите арбузные стейки в маринад на 20 минут.
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне.
- Выложите арбузные стейки на плиту и готовьте их по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых полосок.
Арбузные стейки подойдут для ужина, обеда и другого приема пищи. Блюдо поможет удивить гостей, ведь готовый арбузный стейк почти не отличить от жареного лосося.
Дыня с ветчиной
Прошутто с дыней — традиционная закуска родом из Италии. Нам такое сочетание кажется необычным, но в Средиземноморье его очень любят. Угощение встречается и в небольших кафе, и в дорогих ресторанах. Такая популярность прошутто породила множество способов подачи. Рассказываем о трех вариантах.
Способ 1:
Ингредиенты:
- небольшая дыня — 1 шт.
- ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
- свежий розмарин — 1 веточка
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам, ложкой удалите из нее семена.
- Нарежьте дыню на ломтики, удалите с каждого кожуру и переложите мякоть на тарелку.
- Сверните слайсы прошутто и поместите по одному кусочку в каждую лодочку.
- Украсьте закуску розмарином.
Способ 2:
Для подачи дыни по второму способу нужно взять шпажки для канапе.
Ингредиенты:
- дыня — 1 шт.
- ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
- зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам, удалите семена с помощью ложки. Срежьте кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кубики.
- Слайсы прошутто разрежьте пополам и сверните в рулетики.
- Насадите на шпажку рулетики из прошутто и кусочки дыни, выложите их на блюдо.
- Украсьте закуску зеленью и подавайте.
Способ 3:
Ингредиенты:
- небольшая дыня — 1 шт.
- моцарелла мини — 10–15 шариков
- ветчина прошутто — по количеству кусков дыни
- базилик — несколько листиков
- соус песто — по вкусу
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам, удалите семена ложкой. Специальной ложкой вырежьте из мякоти шарики.
- Слайсы прошутто разрежьте пополам и произвольно сверните.
- Выложите на тарелку шарик дыни, а рядом положите шарик моцареллы, прошутто и листик базилика.
- Подавайте закуску с соусом песто.
Такое угощение идеально подойдет к полусухому или сухому вину. А еще оно сочетается с игристым почти так же хорошо, как брускетты и тарталетки.
Дынная шарлотка
Когда классическая яблочная шарлотка наскучит, попробуйте приготовить дынный пирог. Этот необычный десерт понравится даже искушенным сладкоежкам. Добавьте в тесто лимонную цедру, чтобы сбалансировать вкус. А для насыщенного аромата можно взять 20 мл коньяка или десертного вина.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 4 шт.
- мука пшеничная — 320 г
- дыня — 200 г
- сахар — 200 г
- сметана — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам. Нарежьте мякоть на кусочки и отрежьте корку.
- Взбейте яйца до пышной пены. Постепенно добавьте к ним сахар, не прекращая взбивать. Влейте в тесто сметану, продолжайте взбивать.
- Просейте муку и насыпьте ее в тесто. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. При необходимости добавьте еще немного муки.
- Смажьте силиконовую форму сливочным маслом.
- Вылейте тесто в форму, сверху положите кусочки дыни.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарлотку 45 минут до сухой зубочистки.
- Выньте пирог из духовки и посыпьте сахарной пудрой.
Подавать дынную шарлотку можно по-разному. Например, с шариком пломбира или с кусочками дыни наверху. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Коктейль с дыней и киви
Дыня с киви — нестандартное сочетание. В этом напитке соединяются бархатистая сладость и освежающая кислинка. Коктейль идеально подойдет для пикника, семейного застолья на природе или дружеской встречи. А еще его можно предложить детям, которые наотрез отказываются есть фрукты.
Ингредиенты:
- молоко или вода — 500 мл
- дыня — 300 г
- киви — 4 шт.
- мята — 1 веточка
Способ приготовления:
- Измельчите фрукты в блендере.
- Достаньте молоко из холодильника.
- Влейте молоко в смесь и снова взбейте все до однородной массы.
В зависимости от предпочтений и диеты молоко можно заменить другими напитками — соком, зеленым чаем, минеральной водой или газировкой. А для сладости можно добавить мед.
Суп с дыней и вином
В теплое время года на смену привычным горячим супам приходят холодные. Один из них — испанский суп с дыней на основе вина. Вы можете использовать любой напиток по вкусу, но лучше брать сухое или полусухое вино.
Ингредиенты:
- дыня — 1 шт.
- ветчина прошутто — 200 г или больше, в зависимости от количества дыни
- лимоны — 0,5 шт.
- белое сухое вино — 50 мл
- базилик — пучок
Способ приготовления:
- Разрежьте пополам дыню, вырежьте из нее мякоть и выньте семена ложкой.
- Взбейте дыню в блендере.
- Выжмите из лимона сок.
- Добавьте вино, влейте лимонный сок и взбейте суп до однородной консистенции.
- Нарежьте ломтики ветчины на соломку.
- Поджарьте ломтики ветчины на оливковом масле, порубите базилик.
- Разлейте суп по тарелкам, бросьте в каждую зелень и немного прошутто.
Чтобы добавить сытости блюду, к супу можно подать гренки с моцареллой и баклажанами. А украсить дынный суп можно любимой зеленью — укропом, петрушкой и луком.
Кофейное варенье с дыней
Варенье из дыни знакомо каждой хозяйке. Попробуйте приготовить его в новом прочтении — с растворимым кофе и грецкими орехами. При желании их можно заменить на кешью, пекан или макадамию.
Ингредиенты:
- мякоть дыни — 700 г
- сахар — 300 г
- растворимый кофе — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- орехи грецкие — 25–40 г
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам, выньте из нее семена. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки и удалите кожуру.
- Добавьте сахар, перемешайте массу и поставьте в холодильник на ночь.
- Возьмите 1–2 столовых ложки дынного сока и смешайте их с растворимым кофе.
- Влейте кофейную смесь в миску с ломтиками дыни, насыпьте туда ванильный сахар.
- Полученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите смесь 15 минут до легкого загустения, часто помешивая.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Мелко порубите грецкие орехи и добавьте их в варенье, перемешайте.
- Убавьте огонь до небольшого и варите смесь еще 10 минут.
- Разложите горячее варенье по банкам и плотно закрутите крышками.
- Переверните банки, укутайте их пледом и оставьте до полного остывания.
- Поставьте банки с вареньем на хранение в сухое, темное и прохладное место.
Такое лакомство пригодится в холодный сезон. Его можно добавлять в чай или намазывать на бутерброд. А для детей варенье может стать заменой сока. Просто добавьте в кипяток несколько чайных ложек и размешайте их — и необычный домашний морс готов.
С дыней и арбузом можно приготовить много необычных блюд, которые придутся по вкусу каждому. Сладкоежки сделают выбор в пользу варенья и смузи, а любители необычных блюд — в сторону гаспачо и стейка. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте свои любимые рецепты.