Чечевица — вкусная и полезная бобовая. В ней много белка, растительной клетчатки, ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Блюда из чечевицы снижают уровень холестерина и повышают гемоглобин, улучшают работу пищеварительной и нервной системы, сердца и сосудов. Если у вас нет проблем с ЖКТ и противопоказаний, обратите внимание на эту бобовую.
Чечевица отлично сочетается с овощами, другими бобовыми, мясом и грибами. С ней получаются вкусные крем-супы и бульоны, гарниры, закуски, котлеты, оладьи и даже джем.
Рецепты из подборки помогут вам открыть чечевицу в новом свете.
Чечевичные маффины с семечками и миндалем
Для маффинов понадобится красная чечевица и два вида муки: пшеничная и кукурузная. Вместо второй можно взять гречневую или ржаную. Юлия Высоцкая добавляет в тесто детское яблочное пюре и соевое молоко — необычный состав, но интересный.
Выпекайте заготовки 20 минут, остудите, а дальше подавайте к столу или берите как перекус на работу.
Подробный рецепт.
Чечевичный суп-пюре с тофу
Очень простой питательный суп, на приготовление которого уйдет не более 30 минут. Изюминку блюду придают ароматные специи, а сок лимона делает вкус более ярким.
Вместо тофу можно добавить домашние гренки.
Подробный рецепт.
Теплый салат из фасоли, чечевицы и запеченных овощей
Такой салат — источник полезных веществ, за которые ваш организм скажет спасибо. Кроме чечевицы и фасоли для этого блюда понадобится спельта (полба). Это одна из разновидностей пшеницы, богатая клетчаткой. Можно попробовать заменить ее булгуром.
Подробный рецепт.
Чечевичные лепешки
Лепешки делают на опаре. Тесто замешивают из чечевичного пюре и пшеничной муки. Можно сделать постный вариант выпечки с жареным луком или классический с беконом.
Если не учитывать расстойку, то готовятся лепешки быстро, в духовке им хватит 20 минут.
Подробный рецепт.
Чечевичные котлеты
Эти котлеты понравятся даже тем, кто не любит чечевицу. Весь секрет — в специях и зелени. Автор добавляет перец чили, лавровый лист, кардамон, кумин, кориандр, тархун, петрушку.
Для лучшей консистенции чечевицу соединяют с куриным яйцом. А чтобы заготовки держали форму, их на 30 минут помещают в холодильник. Затем обжаривают с обеих сторон.
Котлеты можно подавать с соусом, выбирайте любой в нашей статье.
Подробный рецепт.
Турецкий суп из красной чечевицы
Предлагаем совершить небольшое путешествие в колоритную Турцию и приготовить суп Mercimek corbası из красной чечевицы.
Не забудьте добавить в готовое блюдо душистый перец, паприку, свежую мяту. А подавать его лучше с питой или сухариками.
Подробный рецепт.
Паштет из чечевицы и грибов
Такой паштет подойдет веганам или постящимся. Основа блюда — шампиньоны и зеленая чечевица.
Чтобы закуска получилась не пресной, добавьте немного соевого соуса, чеснок, лук, паприку и лимонный сок.
Подробный рецепт.
Джем из чечевицы и ванили
Из полезной бобовой получаются вкусные сладкие закуски. Например, этот джем от известного французского шефа. В составе блюда: зеленая чечевица, сахар, цедра апельсина и лимона, корень имбиря, ваниль и лимонный сок.
Джем идеален к завтраку, хорошо сочетается со сливочным маслом на багете и мягким сыром.
Подробный рецепт.
Чечевичные оладушки под вкуснейшим чесночным соусом
Как еще приготовить чечевицу, чтобы получилось небанально и домашним понравилось? Попробуйте оладьи из этой бобовой. В составе красная чечевица, пшеничная мука, зеленый лук, куриные яйца, фета.
Вкус блюда дополнит соус из сметаны, феты, зеленого лука, чеснока и лимонного сока.
Подробный рецепт.
Тыквенный суп с красной чечевицей
Ранее мы уже писали, что чечевица хорошо сочетается с разными овощами. Для крем-супа возьмите тыкву, корень сельдерея, морковь и лук. Добавьте специи и сливки, а при сервировке посыпьте блюдо тыквенными семечками.
На приготовление такого супа уйдет всего 30 минут.
Подробный рецепт.
Зеленая чечевица, томленная с баклажанами и помидорами
Еще одно удачное сочетание — чечевица с баклажанами и помидорами. Если хотите сделать это блюдо более диетическим, запеките баклажаны в духовке, а чечевицу отварите отдельно.
Не забудьте об ароматных травах, отлично подойдет сухой тимьян или майоран.
Подробный рецепт.
Чечевица с тыквой
Из чечевицы и овощей легко сделать суп-пюре, но еще проще подать такой микс как гарнир. Отварите отдельно бобовую, а в сковороде потушите нарезанную кубиками тыкву, морковь и лук. Для аромата и пикантности добавьте тертый имбирь и чеснок.
В конце приготовления объедините чечевицу с овощами. Подавайте с любимым мясом или птицей.
Подробный рецепт.
Постные тефтели в томатном соусе
Блюдо для тех, кто не употребляет в пищу мясо и хочет получать из еды пользу. Классический фарш заменит красная чечевица — богатый источник растительного белка.
В тефтели также добавляют рис, лук, морковь и кукурузную муку. Шарики тушат в томатном соусе и подают с гарниром, салатом или как самостоятельное блюдо.
Подробный рецепт.
Салат из запеченных овощей с чечевицей
Питательный салат из доступных ингредиентов: зеленой чечевицы, баклажанов, болгарского перца, листьев салата и брынзы.
Овощи запекают при 200°C в духовке, чечевицу отваривают с лавровым листом и дальше собирают яркий салат. Он получается сытным и сочным, подойдет и на обед, и на ужин.
Подробный рецепт.
Оладьи из чечевицы
Вкуснейшие оладьи из чечевицы с моцареллой! Рецепт без муки и яиц, поэтому подойдет для безглютеновой диеты.
Для бобовой понадобится дополнительная подготовка: чечевицу нужно замочить в холодной воде на 8–10 часов.
Нежные оладьи подавайте на стол сразу, с пылу с жару — очень вкусно!
Подробный рецепт.
Тыквенно-чечевичный суп-пюре с имбирем
Еще один вариант супа-пюре с добавлением чечевицы. В этом рецепте также используется свежий имбирь, и вкус блюда будет отличаться от привычного.
Для приготовления лучше взять половину небольшой сладкой тыквы баттернат и кусочек имбиря размером 2 см.
Подробный рецепт.
Салат с авокадо, малиной и чечевицей
Очень простой и такой летний салат. А сколько в нем пользы: свежая малина, листья зелени, авокадо, чечевица, орехи и семечки. Все самые важные витамины и микроэлементы в одной тарелке!
Вместо шпината подойдет рукола или любой листовой салат, какой вам нравится. Главное, чтобы листья были свежие и хрустящие. Можно добавить грецкие или кедровые орехи, а тыквенные семечки заменить подсолнечными или кунжутом.
Подробный рецепт.
Овощное карри с чечевицей
Ароматное карри-рагу с тыквой, корнем имбиря и сельдерея, морковью, болгарским перцем и чечевицей — фантастическая душевная еда. Паста карри добавит красок и вкуса, а кокосовое молоко все гармонично оттенит.
Идеальное блюдо для вегетарианцев, веганов и тех, кто держит пост. А еще быстрое в приготовлении — понадобится 25 минут.
Подробный рецепт.
Мшош
Мшош — традиционное блюдо армянской кухни. Готовят его из чечевицы, кураги и орехов. Также иногда добавляют тыкву, зеленую фасоль или свеклу.
Универсальность блюда в том, что его можно употреблять как паштет на завтрак, в виде холодной закуски или гарнира к горячим мясным блюдам.
Подробный рецепт.
Салат из чечевицы с запеченной свеклой, фетой и руколой
Запеченная свекла, фета и семечки — это уже прекрасное сочетание. Добавьте к этому составу чечевицу и хрустящую руколу, чтобы получилось еще более сытное и полезное блюдо.
Если вы не любите свеклу, приготовьте такой салат с тыквой или бататом. Сыр берите тот, который вам нравится. Что касается тимьяна, то не поленитесь и хорошенько разотрите листики пальцами — аромат будет ярче.
Подробный рецепт.
Пополняйте свой рацион ценными продуктами, которые принесут организму еще больше пользы. А если у вас уже есть любимые рецепты с чечевицей, поделитесь ими в комментариях!