Трудно переоценить популярность сыра в кулинарии. Разные виды этого продукта часто используют для приготовления основных блюд, выпечки, закусок, десертов. Мы остановимся на салатах. Сыр гармонично объединяет овощи, фрукты и зелень, придает блюдам завершенность, превращает легкие угощения в полноценный прием пищи. Рассказываем, что вкусного приготовить с разными сырами.
Салат с твердым сыром и печеной тыквой
С точки зрения ботаники, тыква — ягода, причем самая большая. В мире выращивают не только желтые, оранжевые и зеленые плоды, но также белые и черные, пятнистые и полосатые.
Печеная тыква изумительно сочетается с любым твердым сыром. Особенно если взять сорта со сладкой мякотью. Они подчеркнут солоноватый вкус молочного продукта. Подойдут любые виды мускатной тыквы, а также баттернат, улыбка и мраморный сорт. А если в блюдо добавить руколу, сладко-соленый дуэт дополнит пикантная горчинка.
Ингредиенты:
- тыква — 300 г
- твердый сыр — 150 г
- шпинат — 50 г
- рукола — 50 г
- оливковое масло — 3 ст. л.
- кунжут — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте тыкву кусочками, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и запеките в духовке в течение 30 минут при 180–200°С.
- Нашинкуйте сыр тонкими пластинами.
- Выложите в тарелку промытые и подсушенные листья шпината и руколы, сверху разместите кусочки тыквы и сыра, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте кунжутом.
- Подавайте в горячем или холодном виде.
Салат с козьим сыром, свеклой и нутом
Не менее вкусный салат получается с козьим сыром, богатым молочнокислыми бактериями. Этот сыр мгновенно усваивается и не вызывает аллергии.
Приготовим салат с овощами и сыром из козьего молока, добавив в него богатый аминокислотами нут, свеклу и шпинат. Корнеплоды лучше брать небольшого размера, количество нута указано в сухом виде.
Ингредиенты:
Основные:
- свекла — 2 шт.
- мягкий козий сыр — 100 г
- нут — 50 г
- шпинат — 50 г
Для заправки:
- оливковое масло — 3 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- сухие прованские травы — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Залейте нут холодной водой и оставьте на 8–12 часов, а потом варите его в течение часа на среднем огне.
- Свеклу очистите от кожуры, смажьте 1 ст. л. растительного масла, оберните фольгой и запеките в течение 30–40 минут при 180–200°С. Проверьте плоды на готовность с помощью ножа или деревянной шпажки. Они должны легко входить в мягкий овощ.
- Остудите готовый нут и свеклу, промойте и просушите шпинат, переложите в глубокую миску.
- Овощи и сыр нарежьте кубиками, добавьте к уже подготовленным ингредиентам.
- В чистой посуде смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, прованскими травами, солью и перцем.
- Смешайте все ингредиенты, полейте ароматной заправкой и подавайте.
Салат с сыром, фруктами и зеленью
Овощные салаты первыми стали готовить римляне. А кому в голову пришла идея смешать фрукты с сыром и сладкой заправкой, история умалчивает. В любом случае благодаря этому кулинару у нас появилось оригинальное блюдо, которое можно подать и на закуску, и на десерт. Смело берите разные сорта сыра. С мягкими и рассольными, например козьим или брынзой, получится одно угощение, с твердыми и полутвердыми — совсем другое.
Ингредиенты:
Основные:
- яблоки — 1 шт.
- сыр — 60 г
- красный виноград — 50 г
- салатная смесь — 50 г
- грецкие орехи — 30 г
Для заправки:
- мед — 1 ст. л.
- апельсиновый сок — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Яблоко нарубите кубиками, ягоды винограда разделите на половинки и удалите косточки из каждой. Смешайте нарезку в глубокой тарелке.
- Нарежьте сыр так же, как и яблоко. Переложите к фруктам.
- Промойте салатную смесь, удалите лишнюю жидкость и добавьте к уже подготовленным ингредиентам.
- Посыпьте дроблеными орехами, полейте смесью из меда и апельсинового сока и подавайте.
Салат с моцареллой, помидорами и персиком
Существует легенда, будто этот сыр открыли случайно. Кто-то по оплошности уронил творожный сгусток в кипяток и обнаружил, что он стал прекрасно тянуться. Впрочем, изобретение моцареллы также приписывают средневековым монахам из Капуи.
Предлагаем оригинальный салат с моцареллой по мотивам итальянской закуски капрезе. Классическое сочетание сыра и помидоров здесь дополнено сладкими дольками персика.
Ингредиенты:
Основные:
- моцарелла — 150 г
- персики — 2 шт.
- помидоры черри — 8 шт.
Для заправки:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- тимьян — 3 веточки
- соль — по вкусу
- смесь перцев — по вкусу
Способ приготовления:
- Персики разделите на крупные дольки, помидоры черри — пополам.
- Смешайте нарезку с моцареллой. Мелкие шарики достаточно разрезать на две части, одну большую головку — на кусочки, по размеру схожие с черри.
- В чистой посуде соедините оливковое масло с лимонным соком, листьями тимьяна, солью и смесью перцев.
- Заправьте салат и подавайте.
Кобб-салат с голубым сыром
Деликатесы с зеленой и голубой плесенью производят по особой технологии. Молодые сырные головы протыкают спицей, на которую нанесли споры. По мере созревания грибки разрастаются и украшают каждую заготовку уникальным узором. Рокфор и другие сорта сыра с плесенью отлично сочетаются с мясом, яйцами и авокадо.
Ингредиенты:
Основные:
- авокадо — 1 шт.
- голубой сыр — 100 г
- бекон — 100 г
- куриная грудка — 100 г
- помидоры — 1 шт.
- репчатый лук — 0,5 шт.
- куриные яйца — 1 шт.
- листовой салат — 50 г
- зеленый лук — 5 перьев
Для заправки:
- оливковое масло — 3 ст. л.
- бальзамический уксус — 2 ст. л.
- дижонская горчица — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- На сухой сковороде обжарьте бекон. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце.
- Отварите куриную грудку, слегка обжарьте ее на вытопленном жире и нарубите кубиками. По желанию часть жира перед обжаркой можно слить.
- Нарежьте авокадо, лук, помидор и отварное яйцо, нарубите зеленый лук и измельчите руками салатные листья. Не смешивайте нарезку.
- Разложите все подготовленные ингредиенты так, чтобы у каждого компонента было свое место на тарелке.
- В чистой посуде смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и дижонской горчицей. Добавьте соль и перец.
- Полейте салат заправкой и подавайте.
Жареный халуми с овощами гриль
Халуми — рассольный сыр с побережья Кипра, плотный и соленый. Он не плавится, поэтому идеально подходит для обжарки. В теплое время года приготовьте его прямо на углях, а в непогоду подрумяньте на сковороде-гриль. Кстати, правильный сыр должен скрипеть на зубах.
Не отчаивайтесь, если найти халуми не удалось. Возьмите вместо него сулугуни или адыгейский сыр. Получится немного другое, но все равно вкусное угощение.
Ингредиенты:
Основные:
- сыр халуми — 150 г
- болгарский перец — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- помидоры черри — 6 шт.
- базилик — 5 веточек
- укроп — 5 веточек
- мята — 3 веточки
- лимонный сок — 1 ст. л.
Для заправки:
- лимоны — 0,5 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Красный лук нашинкуйте тонкими перьями. Полейте нарезку лимонным соком и залейте 100 мл ледяной воды.
- Болгарский перец разделите на четвертинки, удалите семена и перегородки. Халуми нарежьте на крупные прямоугольники толщиной 0,5 см.
- Подрумяньте перец и сыр на решетке или сковороде-гриль.
- Аккуратно нарежьте подпеченный перец на полоски толщиной 1 см. Переложите в глубокую миску.
- Добавьте половинки черри, слегка отжатый красный лук, измельченный базилик, укроп и мяту. Сверху выложите сыр.
- С половины лимона снимите цедру, выжмите сок, смешайте все в чистой посуде. Добавьте оливковое масло и соевый соус.
- Полейте заправкой салат и подавайте.
Салат с фетой, отварным картофелем и оливками
Сыр фета родом из Древней Греции, а готовят его из подсушенного и нарезанного соленого творога. Иногда его выдерживают в рассоле более трех месяцев, чтобы вкус стал глубже.
Когда речь заходит о фете, многие сразу вспоминают греческий салат. Однако мы предлагаем сочетать сыр с картофелем, яйцом, зелеными оливками и помидорами. Солить салат не нужно — феты и оливок вполне достаточно, чтобы наслаждаться средиземноморской закуской!
Ингредиенты:
Основные:
- картофель — 500 г
- помидоры — 1 шт.
- фета — 100 г
- куриные яйца — 1 шт.
- зеленые оливки — 30 г
- зеленый лук — 3 пера
Для заправки:
- лимоны — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- зерна горчицы — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Отварите картофель в мундире, очистите и нарубите кубиками. Точно так же нарежьте фету и помидор, а оливки разрежьте пополам.
- Смешайте продукты в миске и посыпьте измельченным зеленым луком.
- В чистой посуде взбейте сок лимона с оливковым маслом и зернами горчицы.
- Полейте пикантной заправкой, украсьте четвертинками отварного яйца и подавайте.
Салат из брынзы и редиса с простой заправкой
Присмотритесь к этому рецепту салата с брынзой. Он невероятно легкий, полезный и сытный. Этот сыр — настоящий кладезь кальция и других микроэлементов. От феты его отличает и способ приготовления, и набор питательных веществ. Фету чаще всего засаливают сухим способом, а рассол используют по желанию. Брынзу всегда погружают в жидкость. Жирность феты довольно высокая — 45–60%. Брынза чуть легче, ее жирность редко оказывается выше 40–45%.
Редис — главный хранитель витамина С. Овощ ценили еще в древние времена. Более того, некоторые современные мексиканцы до сих пор поют оды этому корнеплоду и перед Новым годом устраивают ночь редиса. А мы можем устраивать завтраки, обеды и ужины с этим полезным овощем.
Ингредиенты:
Основные:
- брынза — 100 г
- свежие огурцы — 1 шт.
- редис — 100 г
- салатный микс — 50 г
- зеленый лук — 3 пера
Для заправки:
- растительное масло — 1 ст. л.
- бальзамический уксус — 0,5 ч. л.
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте брынзу кубиками, а если она очень мягкая, раскрошите на кусочки.
- Редис и огурец нарежьте тонкими кружочками, а зеленый лук мелко нашинкуйте.
- Смешайте в миске продукты, включая микс-салат, и заправьте любым растительным маслом, смешанным с бальзамическим уксусом и черным перцем.
Салат с камамбером, маринованными черри и виноградом
И здесь не обошлось без легенд. Считается, что первый камамбер приготовила нормандская крестьянка Мари Арель в 1791 году. Рецепт ей раскрыл монах, которого она спасла от преследований во время Великой французской революции. В честь девушки даже установили памятник в городе Вимутье.
Вкус и текстура камамбера зависят от выдержки. У молодого сыра почти кремовая сердцевина и приятный сладковатый вкус. Зрелая головка уже хорошо держит форму и отличается пикантными нотками. Для салата подойдет сыр любого возраста.
Ингредиенты:
Основные:
- камамбер — 150 г
- помидоры черри — 8 шт.
- черный виноград — 50 г
- шпинат — 50 г
- грецкие орехи — 30 г
- семена фенхеля — 2 щепотки
Для маринада:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- яблочный уксус — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Виноград и черри разрежьте пополам и переложите в глубокую миску.
- Добавьте к нарезке оливковое масло, яблочный уксус и измельченный чеснок. Оставьте на 10–15 минут.
- Слейте маринад в чистую посуду, по желанию можно его процедить.
- Разогрейте сковороду, смазывать маслом не нужно. Прокалите семена фенхеля до появления аромата.
- Добавьте маринованные половинки черри и винограда, слегка припустите.
- Соберите салат: дно посуды укройте мытым шпинатом, затем выложите черри и виноград, сверху — кусочки камамбера.
- Полейте блюдо сохраненным маринадом, по желанию также можно добавить смесь соков из сковороды.
- Посыпьте дроблеными орехами и подавайте.
Салат с ветчиной и двумя видами сыра
Одна голова хорошо, а две лучше. Даже если речь идет о сырных головах. Для этого рецепта стоит выбирать полутвердые сорта. Их гораздо удобнее нарезать на тонкие полоски, а еще они не потеряются на фоне майонеза. Пусть сыры отличаются и по цвету, и по вкусу. Например, можно смешать маасдам с российским сыром. Первый даст небольшую сладость, второй — легкую кислинку. Мы же предлагаем соединить чеддер и эдам.
Ингредиенты:
- чеддер — 100 г
- эдам — 100 г
- ветчина — 100 г
- листовой салат — 50 г
- куриные яйца — 1 шт.
- майонез — 2 ст. л.
- сухари — 20 г
Способ приготовления:
- Чистые салатные листья промокните бумажным полотенцем и порвите руками. Выложите в глубокую миску.
- Два вида сыра и ветчину нарежьте одинаковой соломкой толщиной 0,3–0,5 см. Переложите нарезку к зелени.
- Заправьте салат майонезом или аккуратно выложите заправку на край посуды.
- Украсьте отварным яйцом, нарезанным на кружочки, посыпьте сухарями и подавайте.
Салаты с сыром — настоящий кладезь вдохновения и изысканного вкуса, особенно если проявить фантазию на кухне и привнести в готовые рецепты что-то свое. Делитесь своими находками!